* Xin ra mắt với chúng ta đọc của SD một hết sức phẩm new từ thành viên Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bởi tay, không dùng máy. Là người quan sát cả quy trình làm kiêm nếm thử thì mình thấy công thức này quả thực là mất công cùng mất thời hạn (:P) mặc dù nhiên, khi nạp năng lượng mới thấy sức lực lao động bỏ ra siêu rất đáng. Gai mì dai, thơm, để tủ rét vài ngày rồi nấu ăn lại vẫn quyến rũ chứ không trở nên cứng. Hay tốt nhất là mì tự có tác dụng kiểu này có để trong chén cả giờ cũng ko thấy bị trương và mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” bao gồm hơn rất nhiều! rộng nữa, một lượt cán cũng được kha hơi mỳ, có thể dùng dần đề xuất cũng không cảm xúc mình mất quá nhiều công quá mà “ăn loáng cái là hết” :)

Món mì tươi này bọn mình làm cùng cùng với nước sử dụng của mì bò Đài Loan, đề xuất nói là thơm ngon tuyệt hảo luôn. Mấy ngày trời non như hôm nay ăn là hay cú mèo! vào bài từ bây giờ mình trình làng cách làm mì trước nhé. Nước dùng cho món mì Đài Loan mình sẽ đăng trong ngày mai hoặc ngày cơ nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– công thức do Thu Quỳnh, thành viên SD team, phân tách và soạn – 

Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một khung trời hứng thú, mà lại khi hợp tác vào làm thể nào bạn cũng trở thành tự để ra thắc mắc như “Liệu bao gồm đáng bỏ ra từng ấy thời hạn chỉ để triển khai mì không?” Hoặc tự nhủ “Thôi mất công quá, lần sau ngoài làm”. Nhưng mùi vị mà mì tươi mang lại là thứ hương vị bạn chẳng thể tìm thấy ở bất cứ gói mì đóng sẵn làm sao từ đắt mang lại rẻ, để rồi khi đun nấu tô mì từ mì đóng góp gói, bạn không thể cảm thấy thỏa mãn, các bạn nhớ hương thơm vị tự nhiên của bột, dòng đậm đà mộc mạc từ phần nhiều sợi mì dẻo dai. Chỉ việc mì sạch sẽ với nước dùng đậm đà thôi, chẳng buộc phải thêm giết mổ cá phức tạp gì, sẽ đủ khiến bạn chấp thuận rồi.

Bạn đang xem: Cách làm mì tươi tại nhà


Nguyên liệu

300 gram bột mì đa dụng100 – 120 ml nước½ thìa nhỏ café muối

Cách làm

1. Trộn những bột mì cùng với muối cùng nước, nhào đầy đủ đến khi hết hẳn bột khô trong bát, hỗn hợp bột biến khối dẻo, hoàn toàn có thể hơi đứt đoạn và lổn nhổn. Phải cho nước tự từ với theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không thực sự khô giỏi nhão thì ngừng lại. 

Phủ bí mật khối bột bằng ni-lon bọc thực phẩm, nhằm nghỉ trong tầm 30 phút.

Bột sau khi trộn với nước – Lượng nước rất có thể điều chỉnh, thế nào cho bột vừa phải, không thật khô tuyệt nhão 

*

2. Nhào bột:

– Lần máy nhất: Dàn bột lên giấy nến, tủ một tờ giấy sáp khác lên, cán miếng nát ra to gấp gấp đôi ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Thường xuyên cán nhiều năm ra cùng gấp lại. Cứ cán cùng gấp bởi thế như vậy khoảng 7~10 lần, tiếp nối bọc bí mật bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Thời gian ngủ này giúp khối bột tự tạo ra gluten một giải pháp tự nhiên, giúp sợi mì dai hơn. Câu hỏi ta gấp với cán bột cũng giúp tua mì dẻo giòn hơn, càng cán nhiều thì sợi mì càng dai.

– Lần vật dụng hai: sau thời điểm bột nghỉ nửa tiếng ta tiếp tục lặp lại cồn tác cán lâu năm ra rồi vội lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc bí mật bột, nhằm nghỉ thêm 30 phút.


– Lần trang bị ba: bây giờ bột hơi mềm dẻo và mịn hơn nhiều, thường xuyên lặp lại hễ tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng tầm 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng chừng 30 phút.

bột sau khoản thời gian nghỉ 30 phút đã mịn và dẻo hơn 

*

cán bột giữa hai tờ giấy nến để chống dính 

*

gấp đôi miếng bột lại 

*

rồi lại cán tiếp, lặp lại số lần như yêu thương cầu, để bột nghỉ ngơi rồi cán lần 2, lần 3 theo hướng dẫn nghỉ ngơi trên 

cán bột kĩ thì mì vẫn dẻo dai hơn 

*

3. Sau 1/2 tiếng bột nghỉ, ta cán bột thân hai lớp giấy nến, độ dày khoảng chừng 3-4 mm. Xoa rất nhiều và các bột khô lên khắp mặt bột mì để kháng dính. Gấp hai miếng bột để cắt cho dễ. Sử dụng dao thiệt sắc, thái boọt thành sợi gồm độ rộng khoảng tầm 2~3 mm. Nếu dính dao, bao phủ thêm bột khô lên mặt miếng bột mì.

bột sau thời điểm cán mỏng, lấp một lớp bột khô lên để kháng dính 

*

gập song miếng bột lại, phủ bột khô lên phương diện miếng bột để sẵn sàng cắt 

*

4. Rắc các bột thô lên phần mì vừa cắt xong để phòng dính. Vơi nhàng cần sử dụng tay kéo dãn từng gai mì, lưu ý không kéo quá mạnh khỏe làm đứt tua mì. Bọn mình làm sợi mì hơi to vày kiểu mì Đài Loan là tua to, nhưng bạn có thể làm mì sợi bé dại theo ý phù hợp nhé. Sau cùng giũ nhẹ các sợi mì nhằm bột khô bám đều trên khắp những sợi mì, né mì dính lại nhau.

Nếu không tự tin kéo từng tua mì thì các bạn cũng có thể vắt tua mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, nhằm sợi mì trường đoản cú chảy lâu năm xuống và nhỏ lại. 

cắt mì thành gai to nhỏ theo ý muốn 

*

kéo dãn cho sợi mì dài ra và thuôn hơn theo ý thích 

*

cắt được một số ít sợi thì kéo dãn, rồi lại giảm tiếp 

*

xóc mì với một ít bột khô, giũ nhẹ cho mì không dính nhau 

*

5. Đun sôi nước vào nồi to, nên sử dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không bị bén đáy nồi.

Xem thêm: Hộp 7 Miếng Mặt Nạ Dừa Cửu Long : Trang Chủ, Hộp 7 Miếng Mặt Nạ Dừa Tự Nhiên Cửu Long

Nước sôi táo bạo thì thả mì vào, dùng đũa khuấy dịu tay và gần kề đáy nổi nhằm mì không dính vào nhau, cho đến khi sợi mì nổi, nạp năng lượng thử thấy đã chín, ko bở bột ngơi nghỉ lõi là được (mì chín khá nhanh, khoảng 3 – 4 phút, không thổi nấu quá lâu tua mì dễ bị ngấm các nước với quá mềm).

Vớt mì ra chậu thau nước lạnh, xả nước lạnh các lần để rửa trôi hết phần tinh bột quá rồi vớt ra để ráo. Hoàn toàn có thể rưới một ít dầu ăn để mì không kết dính nhau. Mỳ hoàn toàn có thể để trong vỏ hộp kín, để ngăn mát tủ giá 3 – 4 ngày, khi ăn uống chần lại trong nước nóng cho mềm lại, dùng ăn với những loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.