BÀI 10 : BÚN CẤU CÁ TRA

BÀI 10 : BÚN CẤU CÁ TRA


*
*

BÚN GIẢI - 12/2017 - Pé Gạo Share

*
*
*

Đây là một trong những trong những bài bác rất hấp dẫn cùng trên thời điểm hiện tại thì một số hồ nước giải tại Hồ Chí Minh mang lại kết quả vô cùng một cách khách quan,điểm + của bài bác này là việc vẫn chỉnh lại hương thơm khi đi câu khôn xiết thuận tiện cho anh em hại xô lệch hương thơm vị phương pháp ủ.Điểm + kế tiếp đó là nguyên liệu & Việc bào chế nó hoàn toàn dễ dàng.

NGUYÊN LIỆU : Dừa Sấy Định Phụ Mỹ (hạt nhỏ) - Google là có Dừa Sấy Định Phụ Mỹ (hạt to) - Google là có Bột Cốt Dừa Định Phụ Mỹ - Google là có Bún TươiVán Sữa (4 hủ)Cốt Dừa ChaoKohPhomai Con Bò Cười (16 miếng)Phomai Teama (16 miếng)Sữa Chua Vinamilk (4 hủ)Sữa Tươi Vinamilk (10 bịch)Sữa chua uống men sống Probi (400ml)Hạt nêm Ajngon!TẤT CẢ CÁC LOẠI SỮA,SỮA CHUA ĐỀU KHÔNG ĐƯỜNG!CÁCH LÀM :Tại bài này phức tạp và ra quyết định thành bại cũng chính là ở bước chỉnh mồi (bước cuối cùng) cách ủ chỉ ra quyết định một phần chứ không cần trọn vẹn phụ thuộc vào 100%.Chính vị vấn đề này đã hạn chế câu hỏi bún mất mùi hương hoặc xô lệch mùi bởi môi trường & bí quyết ủ.B1 : Ở bước này chỉ là vấn đề ủ bún mang đến tung và lên men tự nhiên và thoải mái trọn vẹn theo phương pháp như sau : 4KG BÚN TƯƠI : 8 BỊCH SỮA VINAMILK (KHÔNG ĐƯỜNG)Nhưng họ sẽ không còn đổ sữa trực tiếp vào bún mà lại vận dụng Theo phong cách nhỏng sau : 1KG BÚN TƯƠI + 8 BỊCH SỮA đổ ra một cái thau nhồi sơ qua đến kĩ,kế tiếp vứt các thành phần hỗn hợp trên vào vật dụng xay sinc tố (mục tiêu đến bún nghuyễn để mau lên mùi chua và rã nkhô hanh hơn).Sau đó thường xuyên áp dụng hỗn hợp bên trên đổ tiếp vào 3KG bún tươi nhồi thiệt đầy đủ với ủ.Anh em bắt buộc áp dụng ủ trong một cái thùng hoặc hủ,có nắp che kín đáo khá.Ủ hỗn hợp nhỏng trên vào 3 ngày,không được msống nắp hoặc thăm chừng gì nhé (rời có tác dụng hư đại sự).B2 : Sau 3 ngày bằng hữu msống nắp ra bún sẽ không còn nát hoàn toàn mà lại chỉ khá thô cùng sệt lại,cọng bún hút ít đầy đủ nước đã nở to ra thêm bình thường,đồng đội chớ lo lắng hãy sử dụng tay hoặc vật dụng gì đó (sạch) quấy hoặc nhồi các liên tiếp ủ thêm một ngày nữa.B3 : Sau 4 ngày ủ để bún lên men tự nhiên thì sẽ sở hữu mùi hương tương đối chua trộn vào một số mùi,nói chung ra là cũng chẳng chua thơm tuyệt to gì cả (chưa vô gì sao ngon được).Bún thì nhão ko nhão mà lại thô cũng chẳng thô mà lại từ bây giờ bắt đầu là dịp vô thứ nghịch mang đến bằng hữu trên đây.Với thành phđộ ẩm đã triển khai tự B1 -> B2 ta đang vô đồ gia dụng theo Phần Trăm như sau : 2 HỦ VÁN SỮA + 2 HỦ SỮA CHUA VINAMILK + 4 CỤC PHOMAI CON BÒ CƯỜI + 4 CỤC PHOMAI TEAMA + SỮA CHUA PROBI + HỦ CỐT DỪA CHAOKOH + 2 BỊCH SỮA TƯƠI KHÔNG ĐƯỜNGAnh em quăng quật tất cả vật liệu trên ra 1 mẫu thau,nồi gì đó trộn phần lớn sơ qua với cho vào đồ vật xay sinch tố giã nát (cđọng thư thả mà lại làm).Tiếp mang đến ta vứt hỗn hợp này vào phần bún sẽ ủ trước đó,trộn hầu như cho chỗ bún ủ thấm hương liệu gia vị với liên tục ủ thêm 2 ngày nữa.B4 : Sau 6 ngày ủ (tính trường đoản cú B1 ->B3) Khi mở nắp thăm thành quả đó thì bún ngơi nghỉ quá trình này vẫn bám mùi chua thơm vơi,nếu ngửi sơ qua bằng hữu vẫn chưa hài lòng vì chưng đã thiếu thốn vị chua & hơi bám mùi men nhưng mà chớ băn khoăn lo lắng vấn đề đó chúng ta đã khắc phục làm việc đoạn này bằng cách thêm tiếp các gia vị nhỏng sau :2 HỦ SỮA CHUA + 1 HỦ VÁN SỮA + 8 VIÊN PHOMAI BÒ CƯỜI + 8 VIÊN PHOMAI TEAMA + 50GRAM AJNGON Tiếp tục lại là máy xay sinch tố nhằm xay nát các thành phần hỗn hợp và trộn vào thêm vào cho phần bún đang ủ.Sau Khi trộn phần nhiều anh em lại liên tiếp ủ thêm 2 ngày.B5 : Tới ngày vật dụng 9 bún vẫn gần như là nát trọn vẹn cùng bao gồm hiện tượng lạ sền sệt tung nước,mùi hương đã lên rõ thơm,chua mà lại sẽ thiếu thốn 1 vị chính là lớn.Nếu dặm trực tiếp thêm cốt dừa lon thì đã áp hẳn một số mùi không giống với nhiều lúc lại lên mùi rượu cần tôi vẫn thực hiện Dừa Sấy như 1 giải pháp bình an,bằng hữu vô tiếp dừa sấy theo phương pháp sau : 80gram Dừa Sấy Hạt To + 80gram Dừa Sấy Hạt Nhỏ + 50 gram Bột Cốt Dừa Khô.Anh em trộn trực tiếp vào bún với ủ thêm 1 ngày nữa là coi nhỏng hoàn chỉnh bài bún này.CHỈNH MỒI : Nếu ngôi trường hòa hợp bởi vì một số vụ việc (bún,ủ không đúng phương pháp,thời tiết) mà bún đã tạo ra hương thơm vơi,mất mùi,mùi rượu... thì vấn đề chỉnh mồi chỉ dễ dàng như sau : Dặm thêm hỗn hợp sữa tươi + hộp sữa chua + phomai + ajngon + dừa sấy cho khi nào đã đạt được mùi hương như ý là rất có thể sử dụng.Việc chỉnh mồi không khiến tác động Hơn nữa tự khắc prúc được nếu nlỗi ủ không đúng giải pháp.Việc chỉnh mồi chỉ tăng độ Khủng & thơm chứ đọng chẳng thể nâng cao được độ chua.Nhưng vẫn cho ra kết quả một cách khách quan hơn là nhằm ZIN đi đánh nhé.CHÚ Ý : Bài này muốn câu kết quả thì giảm bớt vô cháo độc nhất hoàn toàn có thể,đề xuất vô bún tươi ủ cùng với sữa 2~3 ngày nhồi vào phần cốt bên trên để áp dụng.Bởi vậy thì đồng đội đề nghị từ bỏ canh ngày để ủ riêng phần bún với sữa tươi riêng rẽ nhằm trộn bình thường cùng với phần cốt tôi lý giải để sử dụng.CHÚC ANH EM MAI MẮN ! MAI SẼ TIẾP